10 Restaurant Personalfragen Und Wie Man Sie Anschrift

Der operative Aspekt eines jeden Restaurants ist ein wesentlicher Bestandteil seines Erfolgs. Gutes Essen zu servieren und Ihren Markt zu erweitern, gelingt nur, wenn Sie mit Hilfe von qualifizierten Arbeitskräften das Tagesgeschäft rationalisiert haben. Leider waren Personalprobleme in Restaurants schon lange vor Ausbruch der Pandemie ein schnell wachsendes Problem. Der COVID-19-Ausbruch hat seine Manifestationen nur noch verstärkt.

Unternehmen haben sowohl dauerhafte als auch vorübergehende Schließungen durchgemacht. Restaurants, die das Glück haben, letzteres zu überstehen, haben Schwierigkeiten, Talente zu gewinnen und zu halten. Die abrupte Veränderung des Konsumverhaltens nach den strengen sozialen Beschränkungen drängte die Mitarbeiter zu einem Branchenwechsel. Was also kann ein Gastronom angesichts dieser Probleme tun? Hier sind zehn häufige Probleme mit dem Personal in Restaurants und wie Sie diese lösen können.

Häufige Personalprobleme in Restaurants und ihre Lösungen

Rekrutierung

Auch vor dem Coronavirus war es nicht einfach, neue Mitarbeiter in der Gastronomie zu gewinnen. Die aktuelle Situation lässt den Markt jedoch noch volatiler und für Jobsuchende weniger attraktiv erscheinen. Daher müssen Sie Ihr Angebot wettbewerbsfähiger machen.

Vergleichen Sie Ihre mit anderen Unternehmen und dem Industriestandard. Neben dem Gehalt suchen die Menschen auch nach  Zusatzleistungen . Ziehen Sie in Erwägung, eine Krankenversicherung, bezahlten Urlaub und Schichtmahlzeiten in Ihr Beschäftigungspaket aufzunehmen. Sie können Ihre derzeitigen Mitarbeiter auch auffordern, bei der Suche nach neuen Mitarbeitern zu helfen, indem Sie Empfehlungsboni anbieten  .

Begrenzter Pool

Restaurants waren einst ein Hotspot für die jüngere Bevölkerung, die Arbeit suchte. Aber in letzter Zeit ziehen Menschen unter 24 Jahren von Restaurantjobs weg. Und die restlichen Restaurantangestellten in dieser Altersgruppe sind nur 4 von 10.

Dies ist bekanntlich ein Hauptaltersfenster für körperliche Leistungsfähigkeit und Arbeitsproduktivität. Jüngere Arbeitnehmer, insbesondere im Teenageralter, haben jedoch eine höhere Tendenz, zwischen den Arbeitsplätzen zu wechseln. So können Sie von der Reife Ihrer älteren Arbeitnehmer profitieren.

Sie können  weitere Leistungen anbieten, die auf berufliche Stabilität und Betriebszugehörigkeit ausgerichtet sind . Aktuelle Fitnessstatistiken zeigen auch, dass die Menschen nicht genug für ihren Körper tun. So können Sie auch  gesundheitsorientierte Programme  zur Stärkung des körperlichen und geistigen Wohlbefindens einführen . Unter Total Shape finden Sie einfache Tipps, um Ihre Mitarbeiter gesund und munter zu halten.

Zurückbehaltung

Die Fluktuationsrate in der Gastronomie ist bekanntlich höher als in den meisten privaten Sektoren und erreichte nach der Rezession ein Allzeithoch von 75 %. Daher haben Gastronomen Schwierigkeiten, ausreichend Personal zu halten.

Da sie dringend Arbeitskräfte benötigen, greifen einige Betriebe entweder auf unzuverlässige oder unterqualifizierte Mitarbeiter zurück. Konzentrieren Sie sich in Zeiten knapper Arbeitskräfte auf die Menschen, die Sie haben, und streben Sie eine  Bindung an .

Erkennen Sie Potenziale,  wenn Sie sie sehen. Bieten Sie außerdem  umfassende Mentoring-Programme an  , die Raum für Wachstum und Eintauchen in die Unternehmenswerte bieten . Wenn Sie neue Mitarbeiter suchen müssen  , stellen Sie Leute ein, die echtes Interesse daran zeigen,  mit Ihrer Marke eine Karriere aufzubauen.

Onboarding

Die Einstellung neuer Mitarbeiter ist im Vergleich zur Erhöhung Ihrer aktuellen Mitarbeitervergütung ein teurerer Weg. Wenn also nicht geholfen werden kann, neue Talente zu gewinnen, muss man sicherstellen, dass sie gut in das Team integriert sind.

Eine unzureichende Ausbildung führt direkt zu einer schlechten Arbeitsleistung. Ein  umfassendes Onboarding ist  jedoch nicht immer gleichbedeutend mit einem langwierigen. Vereinfachen Sie daher den Prozess, um Zeit und Geld zu sparen.

Ein effektiver  Inhouse-Trainer  kann auch in Ihrem Onboarding-Prozess einen Unterschied machen. Ältere Mitarbeiter können auch bei der Mentoring- und Schulung neuer Mitarbeiter helfen. Diese müssen Sie natürlich für den Mehraufwand entschädigen.

Administrative Aufgaben

Neben der Essenszubereitung und der Arbeit mit Kunden machen administrative Tätigkeiten einen großen Teil der Zeit Ihrer Mitarbeiter aus. Es umfasst Aufgaben wie das Hochrechnen der Anzahl von Kunden und Lieferungen und das Bestimmen von Artikeln, die verkauft werden und nicht.

Wenn Ihr Unternehmen zu wachsen beginnt, werden Sie leicht von diesen Aufgaben überwältigt, besonders wenn Sie es alleine tun. Einige dieser Verantwortlichkeiten können sogar außerhalb Ihres Fachwissens liegen. Erkenne daher die Notwendigkeit von Hilfe in solchen Fällen.

Sie können  einen Buchhalter beauftragen  , um Ihre Finanzen in Schach zu halten. Wenn Sie beim Aufbau des Teams Hilfe benötigen, können Sie sich  eine weitere erfahrene Führungskraft  zur Seite stellen. Die Bezahlung kann Sie kosten, aber der optimierte Prozess wird den „Verlust“ bald aufwiegen.

Laden Sie  unsere Checklisten-Vorlage für die Restaurantwartung herunter , um den Überblick über einige Ihrer Verwaltungsaufgaben zu erleichtern.

Kommunikation

Wie an jedem Arbeitsplatz ist Teamwork unerlässlich, um das System effizient zu machen. In der Gastronomie erhöht der Aufbau einer freundschaftlichen Beziehung zu Ihren Kunden die Loyalitätschancen.

Aber genauso wichtig ist eine klare Kommunikation zwischen Management und Mitarbeitern. Als Führungskraft sollten Sie ihnen  niemals das Gefühl geben, minderwertig und entbehrlich zu sein . Geben Sie Ihren Arbeitnehmern eine Agentur, indem Sie ihnen erlauben, für sich selbst zu sprechen.

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Eine effektive Kommunikation ist auch zwischen den Mitarbeitern selbst, insbesondere in Konfliktsituationen, von wesentlicher Bedeutung. Behalten Sie sie immer im Auge, um mögliche Fehler in ihrer Teamarbeit zu erkennen.

Mangel an Motivation

Die Arbeit kann Ihre Mitarbeiter sowohl physisch als auch psychisch belasten. Dies kann zu Demotivation und schließlich zu einer unterdurchschnittlichen Arbeitsqualität führen. Wenn es eine wiederkehrende Kultur unmotivierter Mitarbeiter gibt,  führen Sie ein offenes Forum zwischen Ihnen und Ihren Restaurantmitarbeitern durch  , um deren Probleme zu berücksichtigen.

Eine herzliche und leidenschaftliche Herangehensweise während der Arbeitszeit kann viel bewirken. Es weckt Begeisterung, einen guten Job zu machen, anstatt dass sie das Management fürchten. Erkennen Sie ihre harte Arbeit an und gehen Sie so weit, Anreize zu schaffen oder bemerkenswerte Leistungen zu belohnen.

Sicherheit am Arbeitsplatz

In der Küche kann es zu Unfällen kommen, aber weniger mit entsprechenden Präventivmaßnahmen. Nehmen Sie   während Ihres Onboarding-Programms eine Sitzdiskussion über die Sicherheit am Arbeitsplatz auf. Halten Sie Ihre Mitarbeiter in Schach, stellen Sie sicher, dass sie in Topform sind, um zu arbeiten, und vermeiden Sie, andere und sich selbst zu verletzen.

Führen Sie im Einklang mit der aktuellen Pandemie regelmäßige Tests durch und stellen Sie  sicher, dass die Gesundheitsprotokolle eingehalten werden . Ihre Mitarbeiter können auch die Sicherheit ihrer Mitarbeiter gefährden.

Achten Sie während der Arbeitszeit  immer auf Anzeichen von Belästigung  in Ihrem Team. Investieren Sie in ein umfassendes Gender- und Entwicklungsprogramm, einschließlich Schulungen zu sexueller Belästigung.

Digital drehen

Der rasante technologische Fortschritt in Verbindung mit dem aktuellen Zustand der Gesellschaft führte zum Aufstieg von Online-Diensten. Einige Ihrer Personalprobleme in Restaurants können mit intelligenten Tools angegangen werden.

Restaurants mit begrenztem Personal können von einem Online-Bestellsystem profitieren  , das ihnen hilft, die Lieferung zu rationalisieren,  da der Markt für Dine-Ins rückläufig ist. Diejenigen, deren Personal um das Essen herum aufgebaut ist, haben jedoch immer noch Schwierigkeiten, sich anzupassen.

Um Einsparungen zu vermeiden, können Sie entsprechend  dieser Änderung und entsprechender Schulung Aufgaben neu zuweisen  . Außerdem müssen Sie in das richtige Equipment investieren, wie zum Beispiel ein Smartphone für die Auftragsannahme.

Beim Abendessen können Sie von einem traditionellen Menü zu einem QR-Code-Menü wechseln, um die Arbeit Ihrer Server zu erleichtern und sowohl sie als auch die Kunden zu schützen.