Die Vorteile eines saisonalen Restaurantmenüs und wie man eines implementiert
Sie möchten Ihre Restaurantkunden das ganze Jahr über mit einzigartigen, frisch schmeckenden Gerichten überraschen? Wie wäre es mit der Umsetzung einer saisonalen Restaurantkarte? Im folgenden Artikel betrachte ich die Hauptvorteile eines rotierenden Menüs. Außerdem gebe ich einige Tipps und Tricks für den Einstieg in den Prozess.
5 Vorteile eines saisonalen Restaurantmenüs
1. Du kannst deine Zutaten lokal beziehen
Das vielleicht größte Verkaufsargument für saisonale Gerichte ist, dass Sie sie von lokalen Produzenten beziehen können. Die Farm-to-Table-Bewegung ist ein sich ständig entwickelnder Trend, der selbst viele Vorteile mit sich bringt.
Sie haben nicht nur schnelleren Zugriff auf die Zutaten, was bedeutet, dass sie frischer sind. Sie tragen auch dazu bei, den CO2-Fußabdruck zu senken, da sie nicht aus dem ganzen Land an Sie geliefert werden.
Der Kontakt zu lokalen Landwirten kann Ihnen helfen, die Gemeinschaft zu unterstützen und Menschen, denen die Ethik der Restaurants, die sie besuchen, am Herzen liegt, zu zeigen, dass Sie ein Unternehmen sind, das es wert ist, unterstützt zu werden.
2. Es senkt die Lebensmittelkosten
Eine saisonale Speisekarte kann Ihnen auch helfen, Geld zu sparen, indem Sie vor Ort einkaufen. Sie werden feststellen, dass je nach Jahreszeit einige Zutaten reichlich wachsen, was auch bedeutet, dass sie billiger sind.
Zum Beispiel könnte Ihr saisonales Sommermenü viel Zuckermais, Zucchini oder Blaubeeren enthalten, die alle leicht von lokalen Bauern zu beziehen sind. Ihre saisonalen Rezepte für den Herbst könnten Zutaten wie Kürbis und Butternut enthalten, die in dieser Jahreszeit sehr beliebt sind.
3. Es steigert die Kreativität und zieht neue Leute an
Saisonale Speisen geben Ihnen die Möglichkeit, mit Ihrem Restaurantmenü zu experimentieren und Menschen anzuziehen, die sich für neue, aufregende kulinarische Erlebnisse interessieren. Wenn Ihr Küchenchef gerne neue Menüpunkte erfindet, wird er Ihre Wahl für ein wechselndes Menü für Ihr Restaurant bestimmt zu schätzen wissen.
Ganz zu schweigen davon, dass Sie mit der Umstellung Ihres Menüs auch Ihre Marketingstrategie überarbeiten können. Dies könnte das Interesse von Personen wecken, die zuvor nicht an Ihrem Restaurant interessiert waren.
Gleichzeitig wissen Stammgäste zu schätzen, dass ihr Lieblingsrestaurant innovativ ist und freuen sich über jede Änderung Ihrer Speisekarte.
4. Sie servieren schmackhafteres und gesünderes Essen
Saisonale Zutaten sind nicht nur frischer; sie sind auch schmackhafter. Die Verwendung von Zutaten während der Hauptsaison beeinflusst die Qualität Ihrer Gerichte. Es hilft Ihnen, Kunden mit würzigen, köstlichen Menüpunkten anzuziehen.
Saisonale Rezepte sind auch gesünder. Die meisten lokalen Bauern verwenden keine schädlichen Pestizide für ihre Ernten, sodass die Produkte am Ende nährstoffreicher sind.
5. Es wird Ihren Gewinn steigern
Schließlich kann ein saisonales Restaurantmenü Ihren Bestellgewinn um 26% steigern . Und es ist nicht schwer herauszufinden, warum. Sobald der Sommer beginnt, haben die Menschen Lust auf frisches Obst wie Wassermelone und Erdbeeren. Wenn die Herbstbrise weht, träumen sie von Kürbis-Gewürz-Lattes und -Kuchen.
Saisonale Zutaten rufen eine Nostalgie hervor, die wir mit unserer Kindheit assoziieren, wenn Truthahn zu Thanksgiving oder Apfelkuchen zu Weihnachten die Norm war.
5 saisonale Menüideen: So implementieren Sie ein rotierendes Menü
1. Finden Sie Ihre Quellen
Der Prozess der Umsetzung eines saisonalen Restaurantmenüs muss an der Quelle beginnen: den lokalen Bauernhöfen. Da sich diese Wahl auf alle anderen Aspekte im Zusammenhang mit der Saisonalität der Speisekarte auswirkt, sollten Sie sie nicht auf die leichte Schulter nehmen.
Es ist gut, eine saisonale Lebensmittelliste mit Zutaten zu haben, die Sie beim Besuch potenzieller Farmen verwenden möchten. Seien Sie jedoch aufgeschlossen und halten Sie Ausschau nach Produkten, die Sie möglicherweise in Ihre Speisekarte integrieren können, obwohl Sie dies nicht geplant hatten.
Wenn Sie einen Ort gefunden haben, der in Bezug auf die Produkte gut zu Ihnen passt, verhandeln Sie die Lieferung und erkundigen Sie sich nach einem möglichen Preisnachlass. Bei Großbestellungen sind Besitzer möglicherweise für Rabatte offen.
2. Probieren Sie die Produkte selbst
Wie bei jedem neuen Menüpunkt, den Sie einführen, müssen Sie und Ihr Team ihn zuerst probieren, bevor er der Öffentlichkeit zugänglich gemacht wird. Gleiches gilt für die Produkte selbst. Bevor Sie einen Deal abschließen, prüfen Sie, ob die Zutaten Ihren Standards entsprechen.
Der nächste Schritt wäre, mit ihnen zu kochen und das gesamte Team zu einer Verkostung einzuladen. Bitten Sie um Feedback, ob die Zutaten Ihre Gerichte wirklich zum Glänzen bringen oder Sie sich einen anderen Anbieter suchen müssen.
3. Schulen Sie Ihre Mitarbeiter
Der Umgang mit und das Kochen mit frischen Zutaten kann sich von der Verwendung von Zutaten in Dosen oder Beuteln unterscheiden. Wenn Sie gerade erst mit einem saisonalen Menü beginnen, müssen Sie Ihre Mitarbeiter schulen, um sicherzustellen, dass alles dem Code entspricht.
Vom Schneiden und Zerkleinern von Gemüse bis hin zur richtigen Gartemperatur kann sich die Art und Weise, wie Sie das Essen zubereiten, positiv oder negativ auf Ihr Geschäft auswirken. Wenn sie nicht richtig gekocht werden, schmecken selbst die besten Zutaten nicht so, wie sie sollen. Ihre Mitarbeiter müssen darauf vorbereitet sein, das Beste aus Ihrer saisonalen Restaurantkarte herauszuholen.
4. Bewerben Sie Ihr saisonales Menü
Der nächste Schritt besteht darin, Ihre saisonale Speisekarte auf Ihrer Website, in sozialen Medien, im Newsletter und in Ihrem stationären Standort zu vermarkten. Machen Sie bekannt, dass Sie Ihre Speisekarte aktualisiert haben, und konzentrieren Sie sich auf die Tatsache, dass Sie Zutaten aus der Region verwenden.
Posten Sie köstlich aussehende Fotos der neuen Gerichte, führen Sie exklusive Restaurant-Aktionen durch und organisieren Sie sogar einen Wettbewerb, um nutzergenerierte Inhalte von Ihren Followern zu erhalten.
Da das Hauptmerkmal eines saisonalen Menüs darin besteht, dass es nicht für immer hier sein wird, nutzen Sie dieses begrenzte Zeitgefühl, um Kunden zu ermutigen, es zu probieren, bevor es weggeht.
Wenn Sie feststellen, dass ein Artikel sehr beliebt wird, sollten Sie ihn im nächsten Jahr zurückbringen und die Aufregung um die Veröffentlichung für Leute steigern, die es noch einmal versuchen möchten.
5. Ändern Sie nicht jedes einzelne Element
Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie jedes Mal, wenn Sie ein saisonales Menü auf den Markt bringen, jedes einzelne Element ersetzen müssen. Selbst wenn Sie ein saisonales Sommer- oder Frühlingsmenü anbieten, behalten Sie einige der Menüpunkte bei, die die Leute am meisten lieben und die zu den Grundnahrungsmitteln Ihres Restaurants gehören.
Manche Kunden mögen kein Wechselgeld und bestellen lieber das, was sie immer tun. Es ist wichtig, auch auf sie einzugehen. Auch wenn die Lieblingsgerichte der Menschen nicht mit saisonalen Zutaten zubereitet werden, verkaufen sie sich trotzdem gut und machen alle glücklich.
Abschluss
Die Implementierung einer saisonalen Speisekarte ist eine hervorragende Möglichkeit, um umweltfreundlicher zu werden, indem Sie Ihren Restaurantgästen köstliche Speisen aus der Region servieren. Ganz zu schweigen davon, dass es Ihren Umsatz steigern und die Lebensmittelkosten senken kann. Beginnen Sie mit der Umsetzung einer saisonalen Menüstrategie, indem Sie die obigen Tipps befolgen.